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Blanchieren

von Veronika
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Beim Blanchieren werden Lebensmittel, meist Gemüse, kurz in kochendes Wasser getaucht und danach in eiskaltem Wasser abgeschreckt. Dies hilft, die Farbe zu erhalten, Bitterstoffe zu reduzieren und eine knackige Konsistenz zu bewahren. Blanchieren wird oft als Vorbereitung für weitere Garprozesse oder zum Haltbarmachen genutzt.

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