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Sautieren

von Veronika
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Beim Sautieren werden Zutaten in einer Pfanne mit wenig Fett bei hoher Temperatur kurz angebraten. Diese Technik eignet sich besonders für Gemüse, Fleisch oder Fisch, um Röstaromen zu erzeugen, ohne die Lebensmittel auszutrocknen. Dabei sollte die Pfanne regelmäßig geschwenkt oder der Inhalt umgerührt werden.

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