Vegetarische und vegane Gerichte für Alltag und Gäste
Ein Hauch von Frühling mitten im Winter
Salat ist bei Weitem nicht nur etwas für den Sommer! Auch an kalten Wintertagen kannst Du mit wenigen saisonalen Zutaten etwas Frisches und Farbenfrohes Wintersalat auf den Tisch zaubern – zum Beispiel mit diesem knackigen Wintersalat mit Grapefruit-Dressing.
Oft scheint die Auswahl an frischem Obst und Gemüse im Winterhalbjahr begrenzt zu sein, doch das täuscht! Wintersalate wie Feldsalat sind jetzt erntefrisch und bringen knackige Abwechslung in die kalte Jahreszeit. Ergänzt mit Gelber Bete, Lauch und Wurzelgemüse wie Möhren, Pastinaken und festkochenden Kartoffeln entsteht ein Salat, der nicht nur aromatisch, sondern auch optisch ein Highlight ist. Die Kombination dieser Zutaten sorgt für eine tolle Mischung aus süßlichen, leicht herben und erdigen Noten.
Unerwartete Frische mit Grapefruit
Besonders raffiniert wird dieser Wintersalat durch Grapefruit. Ihre leichte Bitterkeit sorgt für einen überraschenden Kontrast zu den erdigen Aromen des Wintergemüses. Falls Dir Grapefruit zu intensiv ist, kannst Du auch auf die pinkfarbene Variante zurückgreifen – sie ist süßer und milder. Orangen oder Kumquats sind ebenfalls eine hervorragende Alternative. All diese Zitrusfrüchte kannst Du zum Beispiel bei Crowdfarming erntefrisch und direkt ab Hof online kaufen.
Das Dressing aus frisch gepresstem Grapefruitsaft, Joghurt und grobem Senf sorgt nicht nur für eine angenehme Frische, sondern unterstreicht auch die übrigen Aromen des Salats. Ein Hauch von Süße rundet die Säure ab und macht das Dressing harmonisch und ausgewogen.
So wird Dein Wintersalat noch abwechslungsreicher
Damit Dein Wintersalat mit Grapefruit-Dressing nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt, lohnt es sich, mit verschiedenen Texturen und Farben zu spielen. Geröstete Walnüsse oder Mandeln sorgen für einen angenehmen Crunch, während Granatapfelkerne oder Cranberries eine fruchtige Süße beisteuern. Wer es cremiger mag, kann Feta oder Ziegenkäse hinzufügen – eine wunderbare Ergänzung zu den frischen und herben Aromen.
Variationen für mehr Abwechslung
- Knusprige Komponenten: Ergänze den Salat mit gerösteten Kichererbsen oder Croûtons für extra Biss.
- Proteinreiche Ergänzung: Gebratene Hähnchenstreifen oder Linsen machen den Salat sättigender.
- Weitere Aromen: Ein Spritzer Ahornsirup oder etwas geriebene Orangenschale im Dressing verleihen dem Ganzen eine besondere Note.
- Kräuter-Upgrade: Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander bringen zusätzliche Frische.
Sehr gut zu einem Wintersalat mit Grapefruit-Dressing passt übrigens auch diese cremige Pilzsuppe – sie sorgt für eine Extraportion umami und eignet sich damit hervorragnd für einen Rundum-Wohlfühlwinterabend.
Bring Farbe auf den Teller
Auch wenn der Winter oft grau erscheint, gibt es genügend Möglichkeiten, Farbe und Frische auf den Teller zu bringen. Ein Wintersalat mit Grapefruit-Dressing ist nicht nur eine willkommene Abwechslung zur klassischen Winterküche, sondern zeigt auch, dass es selbst in der kältesten Jahreszeit genug frische und saisonale Zutaten gibt. Probier es aus und genieße den Winter mit all seinen köstlichen Facetten!
Hast Du das Rezept ausprobiert?
Wie findest Du das Rezept? Hat es gut funktioniert? Schreib mir einfach in die Kommentare unten rein und tagge Dein Gericht und mich auf Instagram unter @allaboutt1ste.
